왕만두

★왕만두 크기…한계 있나?

왕만두는 일반만두에 비해 크긴 크다. 다흰왕만두찐빵 175g, 청년왕만두는 175g, 상해만두는 180g이다. 이들 만두의 반만한 크기인 가메골손왕만두는 개당 93g이다.

왕만두집은 달라도 묘하게 만두 무게는 대동소이하다. 결론부터 말하자면, 왕만두 크기와 무게는 '왕만두 사장들이 갖가지 실험과 경험을 통해 얻어낸 결론'인 동시에 '시각미와 마진율을 고려해 계산된 것'이다. 다흰손만두 동대문점 김선희(43)실장은 "어른 주먹만한 크기가 가장 푸짐해 보인다.

170g보다 작으면 고객은 1000원이란 가격을 비싸다고 생각해 사지 않고, 지금의 크기 보다 커지면 먹기에 부담스러워 할 것"이라고 말했다. 가메골손왕만두의 권오기(49)사장은 "아무리 좋아하는 음식도 매일 먹으면 질린다. 왕만두는 하나나 두개 먹었을 때 맛있게 느껴진다.

크기가 크면 하나도 다 먹지 못하고 버릴 것"이라고 덧붙였다. 청년왕만두의 이정연(30)사장은 "만두집 이윤남기기가 하나의 이유"라며 "왕만두 하나에 300원 정도가 남는다. 지금보다 크기가 커진다면 재료비 · 가스비 · 인건비 등이 더 많이 들어가게 되므로 1000원에서 1500원 사이의 현 가격을 유지할 수 없을 것"이라 말했다.

> > 2편에 계속

방수진 기자 [fomay@joongang.co.kr]
사진= 조용철기자 [youngcho@joongang.co.kr]

▷ [왕대박 왕만두 ①] 줄서야 한 입 먹을수 있는 '왕만두'
▷ [왕대박 왕만두 ②] 어디가 맛있어? '만두집 BEST 5'