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2009년 10월 25일 (일) 14:45 뉴시스 【서울=뉴시스】유상우 기자 = 업계와 우유 영양전문가, 보건당국은 우유를 꼭 필요한 식품이라고 홍보한다. 낙농업계는 뼈의 건강이 우유의 칼슘에 달려있다며 우유 마시기를 권한다. 그러나 그렇게 많은 우유 소비에도 골다공증은 감소하지 않고 오히려 증가하고 있..
쌀을 제대로 알자 - ‘쌀눈’ 쌀 농업은 우리 농업의 근간이다. 2007년 기준으로 농가의 71.1％가 쌀농사를 짓고 있으며, 전체 농경지 면적 178만㏊의 절반 가까이가 논(94만2,000㏊)이다. 농업총수입 중 쌀수입의 비중은 28％에 달한다. 쌀은 농업인에게만 중요한 것이 아니다. 우리 역사는 쌀의 역사라 할 ..
'Green Food' 몸이 깨어난다, 마음이 살찐다 [중앙일보] 녹색성장·녹색산업·녹색도시·『녹색마차』(TV 아침 드라마) 등 요즘 녹색 또는 그린(green)이 유행어다. 식품 분야도 예외는 아니다. 초·중·고교 앞엔 그린 푸드 존(green food zone)이란 것이 생겼다. 학교 주변 200m 이내로 유해·불량식품이나 고열..
"힘" 되는 오신채(五辛菜) ▶ 마늘 냄새가 나는 것 외엔 다른 모든 면이 이로운 채소다. 그래서 별명이 일해백리(一害百利)다. "일해는 매운맛 성분인 알리신의 냄새다." 알리신은 마늘을 짜르거나 빻을 때 마늘의 유황 성분(알린)이 자극적으로 변한 것이다. 마늘을 구운 뒤 된장과 함께 먹으면 냄새가 ..
일반적으로 물을 맛있게 만드는 3대 성분은 칼슘(Ca), 칼륨(K), 규산(SiO2)등이다. 여기에 철(Fe)도 추가될 수 있다. 칼슘은 유럽과 같이 극단적인 경수(硬水)에서는 물맛을 나쁘게 하지만 연수(軟水)에 가까운 물일 때에는 물맛을 좋게 한다. 예부터 석회석(CaCO3)이 많은 지역에서 흘러 들어오는 물은 맛이 ..
우전의 차에서 많이 느껴지는 것인데요 우전의 특유한 맛 (그윽한맛..)이 샘물을 사용했을때 일반 수돗물(정수기) 보다 더 많이 나는 것을 확실히 느낄수 있습니다. (저의 경우), 반대로 수돗물은 그 젓내나는 그윽한맛은 줄지만 그 청향,난향,과향,화향등의 향은 더 좋은것 같습니다. 저의 생각엔 아마..
호흡기관에 좋은 식품 식품명 영양과 효능 특성과 이용 달맞이꽃 종자유 일반 식용유에는 거의 없는 감마 리놀렌산이 다량 함유되어 있으며 외상과 피부염, 비만의 개선작용, 천식치료, 항혈전작용과 항염작용 등 많은 생리 활성작용을 한다. 늦여름부터 가을에 걸쳐 노란색의 꽃이 핀다. 기름을 섭취..
시금치는 려과(藜科 : 명아주과) 1 년생 혹은 2 년생 초본식물이다. 시금치의 원산지에 관하여 여러가지 설이 있다. 첫째 이란(Iran)이라는 설이 있다. 왜냐하면 고대 이란을 파사(菠斯)라고 불렀으며 시금치를 파사초(菠斯草)라고 부른다. 또는 파채(菠菜)라고도 칭한다. 동의보감에는 파능(菠능)으로 기..